Chiffon Pandan

 

Bahan A (Kuning Telur + Cairan):

• 6 butir kuning telur

• 100 ml santan kental (bisa dari 1 sachet santan instan + air)

• 60 ml minyak sayur

• 1 sdt pasta pandan

• 1/2 sdt vanili cair atau bubuk (opsional)

Bahan B (Bahan Kering):

• 130 gr tepung terigu protein rendah (segitiga biru)

• 1/2 sdt baking powder

• Sejumput garam

Bahan C (Putih Telur / Meringue):

• 6 butir putih telur

• 100 gr gula pasir

• 1/2 sdt air jeruk nipis atau 1/2 sdt cream of tartar

Cara Membuat:

1. Siapkan oven & loyang:

   • Panaskan oven 160°C.

   • Gunakan loyang chiffon 22–24 cm tanpa olesan margarin.

2. Campur bahan A:

   • Dalam wadah, aduk kuning telur, santan, minyak, pasta pandan, dan vanili hingga rata.

3. Masukkan bahan B:

   • Ayak tepung, baking powder, dan garam. Campurkan ke bahan A, aduk sampai halus, jangan overmix.

4. Kocok putih telur (Bahan C):

   • Kocok putih telur hingga berbuih, masukkan air jeruk nipis.

   • Tambahkan gula sedikit demi sedikit, kocok hingga stiff peak (kaku & mengkilap, tapi tidak kering).

5. Campur adonan:

   • Ambil 1/3 putih telur, aduk ke adonan kuning telur (untuk melonggarkan).

   • Masukkan sisa putih telur, aduk balik perlahan hingga homogen.

6. Panggang:

   • Tuang adonan ke loyang. Hentakkan ringan untuk menghilangkan gelembung besar.

   • Panggang 50–60 menit dengan suhu 150–160°C (sesuaikan oven masing-masing).

7. Dinginkan:

   • Setelah matang, segera balik loyang dan diamkan sampai benar-benar dingin agar tidak kempes.

   • Keluarkan perlahan dari loyang dengan pisau tipis.