🍯 Bika Ambon Panggang: Resep Legit Berserat Tanpa Ribet!

    Kalau biasanya kita nemu Bika Ambon yang dikukus dengan serat-serat khasnya yang menggoda, kali ini cobain versi panggangnya, yuk! Sama-sama berserat, wangi, dan pastinya punya sensasi unik yang nggak kalah enak. Cocok banget buat camilan keluarga, suguhan arisan, atau sekadar teman ngeteh sore. Nah, berikut resep lengkapnya!

Bahan Biang (biar adonan “hidup” dan berserat):

• 100 ml air hangat

• 1 sdm gula pasir

• 1 sdt ragi instan

Cara: Campur semua, aduk rata, lalu diamkan 10–15 menit sampai berbusa. Tandanya ragi aktif dan siap digunakan.

Bahan Cair (rebus dulu biar makin harum dan gurih):

• 300 ml santan kental

• 3 lembar daun jeruk

• 2 batang serai, digeprek

• 2 lembar daun pandan

• Sejumput garam

Cara: Masak semua bahan sambil diaduk-aduk sampai mendidih. Setelah itu saring dan diamkan sampai dingin.

Bahan Utama:

• 150 gr tepung tapioka

• 50 gr tepung terigu

• 200 gr gula pasir

• 5 butir telur

• 1 sdt vanili

• 1/2 sdt pewarna kuning (opsional, tapi bikin tampilannya makin mirip bika ambon ala toko)

Cara Membuat:

1. Kocok telur + gula sampai larut aja, nggak usah sampai mengembang ya. Tambahkan vanili biar wangi.

2. Masukkan tepung tapioka dan terigu, aduk rata. Nggak perlu pakai mixer, cukup whisk tangan aja udah cukup kok.

3. Tuang santan rebus yang sudah dingin, aduk rata lagi. Jangan buru-buru ya, pastikan semuanya nyampur sempurna.

4. Masukkan biang ragi yang udah berbuih tadi. Aduk rata sampai semua bahan menyatu.

5. Nah ini penting: diamkan adonan 3–4 jam di suhu ruang. Ini kunci biar bika ambonmu berserat cantik!

6. Panaskan oven di suhu 170–180°C. Sekalian juga panaskan loyang (boleh loyang persegi atau tulban) supaya nanti seratnya terbentuk bagus.

7. Tuang adonan ke loyang panas, lalu panggang 45–60 menit sampai bagian atasnya kecokelatan dan harum semerbak. Tes tusuk aja kalau ragu bagian dalamnya udah matang atau belum.

8. Dinginkan dulu sebelum dipotong ya, biar seratnya nggak rusak.

Tips Tambahan:

• Mau hasil lebih kuning keemasan? Tambah sedikit pewarna makanan kuning telur.

• Jangan buka oven selama 30 menit pertama supaya adonan nggak “jatuh”.

• Simpan sisa bika di wadah tertutup, tahan 2–3 hari di suhu ruang. Kalau masuk kulkas, tinggal angetin sebentar sebelum disajikan lagi.

    Jadi gimana? Gampang banget kan ternyata bikin Bika Ambon Panggang sendiri di rumah. Teksturnya lembut, berserat, manis pas, dan wangi santan plus rempah bikin susah berhenti ngemil. Yuk, cobain dan siap-siap dapet pujian dari seluruh rumah! 💛